V létě mnoho z nás touží po osvěžujícím, ledovém nápoji. Cold brew je ideální volbou pro ty, kteří milují kávu, ale chtějí se vyhnout trpkosti a kyselosti. Tento nápoj je známý svou jemností a téměř sladkou chutí, díky pomalému louhování kávových zrn ve studené vodě. V následujícím článku se podíváme na to, jak si můžete připravit cold brew kávu doma, bez nutnosti speciálního vybavení.
Výběr kávových zrn
Klíčem k úspěchu při výrobě cold brew je výběr správných kávových zrn. Ideální jsou celá zrna, která si sami umelte. Pokud nemáte mlýnek, nechte si zrna umlít na hrubé nastavení. Hrubší mletí zabraňuje příliš rychlé extrakci a zanechává vám čistější a méně zakalený nápoj.
Příprava cold brew
- Mletí zrn: Začněte tím, že zrna umelte na hrubé nastavení. Výsledná káva by měla vypadat jako hrubá kukuřičná mouka, ne jako jemný prášek. Příliš jemné mletí by mohlo vést k příliš rychlé extrakci a zanechat v koncentrátu usazeniny.
- Poměr kávy k vodě: Pro začátek použijte poměr 1/4 hrnku kávy na 1 hrnek vody. Tento poměr vám poskytne koncentrovaný základ, který můžete podle potřeby ředit vodou nebo mlékem. Toto množství lze upravit podle toho, jak silnou kávu preferujete.
- Louhování: Kombinujte mletou kávu s vodou v nádobě vhodné pro cold brew, jako je skleněný džbán nebo velká nádoba. Jemně promíchejte dlouhou lžící. Nádobu zakryjte, aby byla chráněna před prachem a hmyzem, a nechte ji stát při pokojové teplotě asi 12 hodin, nebo přes noc.
- Filtrace: Po dokončení louhování přeceďte kávu přes sítko vyložené plátýnkem nebo do velkého džbánu. Tím odstraníte hrubé částice a získáte čistý kávový koncentrát.
Skladování a podávání
Cold brew můžete skladovat v lednici až týden. Pro podávání zřeďte koncentrát vodou nebo mlékem podle svého vkusu. Můžete jej podávat přes led, přidat jednoduchý sirup nebo smetanu pro sladší variantu, nebo jej ohřát v mikrovlnné troubě pro teplou verzi. Experimentujte s různými přísadami a najděte si svůj oblíbený způsob, jak si cold brew vychutnat.
Tipy pro úspěch
- Použijte filtrovanou vodu pro čistší a sladší chuť.
- Nechte kávu louhovat nejméně 12 hodin, ale nepřekračujte 15 hodin, aby se předešlo extrakci hořkých chutí.
- Pro ještě lepší zážitek z cold brew použijte kávové ledové kostky.
- Pro úsporu času a peněz si připravte cold brew během víkendu a uchovávejte ho v lednici pro rychlý přístup k osvěžující kávě po celý týden.